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  2. 王巍 主编

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  • 工艺品雕刻工(玉雕分册 技师、高级技师)
  • 中国轻工珠宝首饰中心组织 编写 / 中国轻工业出版社 / 2008-09-01
      在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下,在中国轻工业职业技能鉴定指导中心具体指导下,中国轻工珠宝首饰中心组织有关专家编写,并经劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心审定了作为全国职业资格鉴定培训用书...
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  • 烹饪艺术教程
  • 茅建民 主编 / 中国轻工业出版社 / 2010-01-01
      随着人民生活水平的提高,对用餐越来越讲究,不仅仅要吃得饱、吃得健康,同时对用餐的环境、食物的色彩和形象也有了更高的要求。虽然对食品的美化古已有之,但是随着时代的发展,人们对于食物的艺术要求也随之提高,这就带...
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  • 饼干塔派
  •   作为资深西点技师和国家级西点烘焙师,作者在烘焙行业积累了多年的教学培训经验,历任美国惠儿通(WlLTON)蛋糕装饰学校老师及台湾多所烘焙装饰学校指导老师,现任广州黎国雄蛋糕烘焙中心高级顾问。本套丛书是广州黎国雄蛋...
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  • 烹饪基本功训练
  •   《烹饪基本功训练》一书是专门为初学烹饪技艺的读者编写的,可作为大、中专院校烹饪类专业烹饪基础技能实验实训教材或指导书。本书以烹饪工艺为主线,将各工艺环节的主要技能进行归纳和提炼,形成了涵盖刀工、临灶、原料初...
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  • 冷拼雕刻技艺
  • 朱云龙主编 / 旅游教育出版社 / 2004-09-01
      20世纪90年代以后,我国烹饪技艺的发展突飞猛进,冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上,还是种类、品种或原材料的使用上,也都得到了很大的丰富和发展,这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和理论基础。...
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  • 手工坊·果蔬雕刻轻松跟我学:果蔬雕刻中级篇
  • 陈加田 编著 / 湖南科技出版社 / 2010-01-01
      果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础,用途最广,原料简便,易于操作和学习,从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品,高档的席面装饰和宴会展台的制作,都可以用果蔬雕刻来一一体现,本套书分《果蔬切雕菜肴围边...
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  • 烹调原理
  • 阎喜霜编著 / 中国旅游出版社 / 2004-01-01
      《教育部高等职业教育教学改革试点专业·旅游服务与管理专业推荐教材:烹调原理》是按照高等职业本科旅游服务与饭店管理专业教学比纲为旅游服务与饭店管理专业编写的 ?!督逃扛叩戎耙到逃萄Ц母锸缘阕ㄒ怠ぢ糜畏裼?..
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  • 烹饪原料学(第三版)
  • 王向阳,许睦农 编 / 高等教育出版社 / 2015-02-01
    《烹饪原料学(第三版)/“十二五”职业教育国家规划教材》共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原...
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  • 第十三届“三晋之春”合唱比赛在阳泉开幕 2018-11-02
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